Brokkoli-Möhren-Fenchelsalat mit spitzen Dressing

Frisch und mal was anderes: Brokkoli-Möhren-Fenchel-Salat mit wildem Tahini-Zitronendressing

Die rohe Küche hat mich ziemlich in ihren Bann gezogen. Ist mir auch egal, ob es nun mal wieder Stimmen gibt, die von allzu viel Rohem auf dem Teller abraten. Ich höre lieber auf meinen Körper und tue, was ihm zu gefallen scheint. Und momentan gefällt ihm etwas mehr Rohkost ganz gut.

Neuste Entdeckung ist ein leckerer, roher Salat. Also Salat ist ja meist roh, aber hier ist der Brokkoli im Salat auch roh. Quasi. Er wird nur ganz kurz mit heißem Wasser übergossen. Die ursprüngliche Idee zum Salat ist aus dem sehr zu empfehlenden Kochbuch „Raw& Simple“ der bezaubernden Judita Wignall. Ich musste ihn aber etwas für mich anpassen – hier also meine Version vom Brokkoli-Möhren-Fenchel-Salat. Er schmeckt herrlich zitronig – scharf und ist sättigend, gesund, lecker. Ein Vitaminbooster sozusagen.

Und das braucht ihr:

• 1 Strunk Brokkoli, gewaschen und die kleinen Röschen vom Strunk befreit (den kann man ja dann in den Smoothie hauen oder so)
• 2 große Möhren (oder 4 Kleine) geschält und geraspelt
• 1 Fenchel, gewaschen und kleingeschnitten (raspeln oder schneiden – beides geht gut)
• 2 EL Alfalfa -Sprossen, gewaschen
• 3 EL Cashewkerne, grob gehackt

Für die Soße:

• 3 EL Tahini
• 100 ml Wasser
• 100 ml frischgepresster Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 gute Prisen Salz
• ordentlich frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Currypaste (rot, vegan versteht sich)
• etwas Cayennepfeffer (wer es scharf mag)

Und so geht es: