Leckere Nudeln aber ohne Gluten und Kohlenhydrate? Hmmm dann los und Zucchininudeln mit Tomatensoße kochen
Der Sommer ist da! Und damit steigt bei mir die Lust auf sommerliche Gerichte. Und da man ja nicht immer nur Salat essen kann, mag ich auch gerne Pizza und Pasta – wobei ich die Pasta neuerdings immer lieber gegen die schönen Zucchininudeln ersetze. Zucchininudeln mit scharfer Tomatensauce ist dann genau das Richtige. Die Tomatensoßen schmeckt irgendwie noch frischer und ich fühle mich nachher nicht so voll gestopft. Das Gefühl ist einfach ein anderes. Also, ein guter Pasta-Ersatz.
Das braucht man für zwei hungrige Sommerliebhaber:
- 2 schöne Zucchini, gewaschen und ein bisschen geschält (ich schäle immer nur die Hälfte)
- 1 Zwiebel und eine Zehe Knoblauch, geschält und kleingehackt
- 2-3 Dosen Tomaten (gute Bioqualität)
- eine gute Prise grobes Meersalz
- ordentlich frischgemahlenen, schwarzen Pfeffer
- Olivenöl (1 EL für die Zuchini, 1 EL für die Soße)
- eine Handvoll Sonnenblumen und Kürbiskerne
- 10-15 frische Basilikumblätter
- Agavendicksaft (1 TL)
- 1 EL Balsamicoessig
- etwas getrocknete, gemahlene Chilischote
Wer mag:
- ein paar schwarze Oliven
- ein paar Kapern
Und so geht es:
- Zuchini mit einem Spiralschneider zu Spaghettis schneiden und mit einem EL Öl und einer Prise grobem Meersalz marinieren (dafür das Ganze nach dem ölen und würzen gut durchrühren oder kneten) = Zucchininudeln
Für die Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch in 1EL Öl anbraten
- Mit Tomaten ablöschen, eventuell ein wenig Wasser dazu geben (erst wenn euch die Soße zu dickflüssig vorkommt), bei ganzen Tomaten diese vorsichtig zerdrücken
- Soße salzen, pfeffern und mit Chili versorgen und ca. 10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen
- in der Zeit Körner in einer Ölfreien Pfanne anrösten bis sie zu duften anfangen
- Basilikum waschen und mit der Hand in Mundgerechte Stückchen zupfen (hm, das riecht gut!)
- Soße nach ca. 5 Min abschmecken und nachwürzen plus Agavendicksaft und Balsamico hinzu geben – weiter köcheln lassen.
- Wenn die Soße gut gewürzt ist über die Zuchininudeln geben und mit Körnern und Basilikum bestreuen
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5 Kommentare
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Hey, das ist ja abgefahren! Ich dachte erstmal, na klar, Pasta mit Zucchini-Sosse drauf, alter Hut…
Aber die Paste AUS den Zucchini machen, da muss man erstmal drauf kommen! Wird gleich am Wochenende getestet, danke! -
Gerne! und guten Hunger 🙂
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Kleine Rückmeldung: Schmeckt lecker! 😉
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Na gut so! Danke schön .-)
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[…] sind sie ruckizucki fertig und warten auf die Saucenvariationen. Bisher war ich hier gerne mit scharfer Tomatensauce am Werk oder hab einfach ein Glas veganes Pesto aufgeschraubt. Aber jetzt gibts endlich eine neue […]
